国内首个国家级团体标准《“零糖零脂” 啤酒评价技术规范》正式立项 —— 山东阳春啤酒引领健康啤酒产业革新

发布时间：2025-07-19 15:02:32

2025 年 6 月 25 日，中国啤酒行业迎来里程碑式突破：由中国食文化研究会归口、山东阳春啤酒有限公司牵头申报的《“零糖零脂” 啤酒评价技术规范》通过国家级团体标准立项评审。这是国内首个针对健康啤酒领域的国家级团体标准，标志着我国啤酒产业正式迈入 “高标准、高质量” 发展的健康新时代。

一、行业痛点催生标准革新

随着 Z 世代成为消费主力，健康饮酒需求呈现爆发式增长。数据显示，2025 年国内零糖零脂啤酒市场规模预计突破 200 亿元，年复合增长率达 15%。然而，当前市场存在三大乱象：一是 “零糖零脂” 概念模糊，部分产品仅通过工艺调整降低糖分，未达到国际通行的 “≤0.5g/100ml” 标准；二是检测方法不统一，企业自说自话导致消费者难以甄别；三是技术门槛低，部分产品牺牲口感换取健康属性，背离了啤酒的本质乐趣。

在此背景下，山东阳春啤酒联合行业权威机构，历经两年技术攻关，制定出涵盖原料筛选、工艺控制、检测方法、标签规范的全链条标准体系。该标准首次明确 “零糖零脂” 啤酒需同时满足：每 100ml 含糖量≤0.5g、脂肪含量≤0.5g、能量≤17kJ，且需通过第三方机构的盲测口感评分（≥85 分），从根本上解决了市场乱象。

二、技术突破铸就品质标杆

作为德国甘特尔啤酒亚洲唯一分装商，山东阳春啤酒依托百年酿造工艺与现代科技的深度融合，在标准制定中展现三大创新：

1. 原料革命：采用专利技术 “玉米须艾尔精酿工艺”，将具有保健功能的玉米须提取物与澳洲进口麦芽结合，既保留传统啤酒的醇厚麦香，又赋予产品降血糖、抗氧化的健康属性。

2. 工艺创新：独创 “双酵母协同发酵” 技术，通过基因编辑优化酵母糖代谢效率，使残糖量稳定控制在 0.3g/100ml 以下，同时采用低温冷萃技术提取茶香精华，弥补减糖后的口感单薄问题。

3. 检测严苛：建立 “感官 + 理化 + 微生物” 三维检测体系，除常规指标外，新增丙烯酰胺、生物胺等 12 项风险物质检测，确保产品安全性达到药品级标准。

三、产业升级与消费普惠双重价值

该标准的出台将引发连锁反应：

行业洗牌：推动中小企业淘汰落后产能，预计未来两年市场集中度将提升 10% 以上。青岛啤酒、燕京啤酒等头部企业已表示将参照新标准升级产品线。

• 技术外溢：阳春啤酒开放 “零糖零脂啤酒酿造技术包”，目前已有 12 家企业签订技术授权协议，加速行业整体技术迭代。

• 消费升级：消费者可通过产品包装上的 “中国食文化研究会认证” 标识快速识别优质产品，避免交      “智商税”。标准实施后，预计市场同类产品价格将下降 15%-20%，实现健康消费普惠化。

四、健康啤酒新时代的中国方案

北京农学院食品学院马挺军教授提出：“目前电商平台宣称“零糖零脂”啤酒产品众多，企业宣传缺乏统一依据。随着检测、认证体系完善，《“零糖零脂”啤酒评价技术规范》发布对我国健康啤酒市场有望高增速向高质量跃升。传统产业焕新，在于科技赋能下的供给革命—这不仅是标准的胜利，更是中国消费升级与产业智慧的共振。数据见证变革，标准定义未来。一瓶啤酒的“轻负担”之路，从此有标可循”。

随着国家 “体重管理年” 行动的深入推进，《“零糖零脂” 啤酒评价技术规范》的实施正当其时。这场由山东阳春啤酒发起的健康啤酒革命，不仅重新定义了啤酒的价值维度，更开启了中国食品行业以标准驱动高质量发展的新篇章。未来，随着富硒啤酒、益生元啤酒等功能化产品的涌现，中国啤酒产业将在健康化、多元化的道路上越走越宽，为全球消费者带来更多惊喜。