在啤酒中添加辣椒

发布时间：2023-11-12 15:40:38

如何在啤酒中添加辣椒，为您的啤酒带来一丝热量？辣椒啤酒并不适合所有人，但它们对啤酒酿造商来说是一个有趣的挑战，如果你做对了，这将是相当值得的——此外，如果你不警告你的朋友，你可以享受观看他们的表情的乐趣。

“辣椒可以为你的啤酒做出多种贡献。除了您所期望的热量和辣味之外，您还可以获得美味、微妙的果味，具体取决于您在哪个阶段添加辣椒。

啤酒厂还可以选择多种辣椒，因此有很大的实验空间，从甜而不辣的阿纳海姆辣椒到那伽毒蛇辣椒等品种。在啤酒中添加辣椒时，您应该确保它们已去籽、去藤，然后切片。

当谈到添加辣椒时，您有多种选择。最明显的方法是在煮沸时加入辣椒。这将为您提供香料和热量，而不会产生任何香气（因为与啤酒花类似，这会被煮掉）。这是一种“干净”的热量，因为它只是温暖，没有胡椒甜味或水果特征。如果你保持微妙的话，这可能是一个非常有趣的特征，但没有多少人会因为你的爆头而感谢你！如果您选择以这种方式添加辣椒，请将其保留到煮沸的最后几分钟，并在关掉煮沸后让它们在麦芽汁中浸泡一小会儿，就像您在做啤酒花摊一样。

或者你也可以“干辣椒”。将辣椒切碎，以获得良好的表面积（再次确保这些辣椒已去籽和去藤），然后将它们直接放入发酵罐中。这在增加复杂性方面效果很好，因为你会得到热量和辣味，但也会保留更多辣椒的香气和风味。至于添加多少辣椒，这取决于所用辣椒的品种和大小。帮助判断的一个好方法是喝一杯原味啤酒并添加少量辣椒，直到达到您想要的味道。然后您可以将其扩展到整个批次。

您也可以将辣椒添加到土豆泥中，类似于土豆泥啤酒花。这样做的热量应该非常强烈，但是当你煮麦芽汁时，你可能会煮掉从辣椒中获得的大部分味道和香气。

最后，您可以将辣椒直接添加到瓶子中。这是展示啤酒的独特方式，也将为您带来最新鲜、最浓郁的香气和风味。随着啤酒的陈年，这种特性会在瓶中逐渐形成，变得更加强烈。唯一的警告是，在瓶子中添加东西会产生成核点，当您打开瓶子时，会导致剧烈起泡。您还需要确保在将辣椒放入瓶子之前对其进行消毒，通常是将它们浸泡在伏特加中然后再放入。

一旦您决定如何添加风味，就可以决定将其添加到哪种啤酒中干红辣椒搬运工是许多家庭酿酒师的流行风格，因为胡椒的特性可以在优质的烟熏波特酒或大而坚固的波特酒中很好地发挥作用，并且基础啤酒的复杂性可以很好地处理进一步的复杂性而不会变得混乱。如果你想做一些不同的事情，那么也许可以考虑一下辛辣、果味的特征如何与赛松的辛辣和果味酵母特征相得益彰；或者辣椒的热量如何与传统比利时啤酒的酒精热量相结合。当谈到这种添加时，你并不局限于任何一种啤酒风格，所以不要害怕尝试一下，看看你喜欢什么。不过，在这种情况下，最好记住“少即是多！”的格言。