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啤酒知识

提供完美的品脱——瓶装、罐装和咆哮瓶

发布时间:2024-04-30 11:47:14

瓶子、罐子和咆哮器在家里比草案系统更常见,然而,倒这些东西需要和从草案系统倒酒一样多的技巧……

瓶子

单个瓶子的瓶盖有两种类型:软木塞笼盖和更常见的瓶盖。两种类型均应未开封地呈现给客人,且标签面向客人。

虽然瓶盖很容易打开,但软木塞和笼子需要一点技巧。首先取下笼子,然后非常缓慢地扭转软木塞,同时轻轻地向上拉。打开时必须保持瓶子垂直。

取下瓶盖/软木塞后,开始以 45 度角握住玻璃杯,然后将啤酒慢慢倒入玻璃杯中。保持持续缓慢的水流倾倒并开始使玻璃杯垂直。

当啤酒接近玻璃杯顶部或瓶子的最后三分之一时,开始将瓶子抬离玻璃杯以形成最终的泡沫。头部应高于啤酒线一到一英寸半。除非有要求,否则请随身携带空瓶子并将玻璃杯交给客人。

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有些风格,例如德式Hefeweizen,可能需要唤醒酵母。啤酒中的酵母沉淀物含有有益健康的维生素和矿物质,但这取决于顾客——在服务前询问他们的喜好。如果顾客确实想喝酵母,您可以通过旋转、滚动或倒置瓶子并将剩余的酵母倒入玻璃杯中央(通常使啤酒头远高于玻璃杯边缘)来促进这一点。

罐头

远离客人,在倒精酿啤酒之前,打开罐子。将打开的罐子和合适的玻璃器皿带给客人。将精酿啤酒的标签面向客人展示,并宣布啤酒的名称。罐头的展示也可以作为客人的最终订单确认。

以一个小角度握住玻璃杯,使罐子距离玻璃杯顶部约一英寸,然后开始倒酒。当玻璃充满时,调整玻璃的角度直至垂直。一旦玻璃垂直,开始缓慢浇注以形成头部。当头部上升时,罐头的最后三分之一应以持续缓慢的流方式倒入玻璃杯的中心。头部的高度应高过玻璃杯顶部并形成一个山峰。啤酒不宜从玻璃杯的侧面滴下来,啤酒头的高度也不宜超过一英寸。

咆哮者

这些容器从传统的玻璃和手工陶瓷到最新的不锈钢技术。虽然不是在桌边供应,但咆哮者允许客人将新鲜的精酿啤酒带回家。灌装啤酒壶时应小心谨慎,以确保啤酒在顾客准备饮用之前保持新鲜。将一只手放在瓶子底部以支撑重量,另一只手放在颈部以控制倾倒速度。缓慢而持续地倒入玻璃杯中央,为订购这瓶酒的客人提供一点味道。一旦获得批准,将啤酒倒入餐桌上的每个玻璃杯中。

咆哮者的保质期并不像瓶子、罐头或小桶的保质期那么长。

填充温暖或热的种植器会导致泡沫。为了获得最佳效果,请确保您的种植器在灌装前处于凉爽或至少室温。

透明玻璃种植器(可能会让阳光透过)可能会引起臭鼬,从而对啤酒的味道产生负面影响。

将装满的酒瓶保持在寒冷和黑暗的状态。在炎热或寒冷的天气里,顾客不应将装满的酒壶留在车内。

这就是事实:一旦打开,啤酒就不再像第一次装满啤酒时那样新鲜和碳酸化。

完成后,请务必用温水冲洗种植槽,以便下次填充时保持干净,但切勿填充温暖的种植槽,因为这会导致泡沫。

咆哮者很脆弱,所以不要掉落它们!


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