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啤酒知识

储存和保存您的啤酒原料

发布时间:2024-04-30 11:51:31

我们都知道,要酿造尽可能好的啤酒,首先需要优质的原料。这里的关键是它们也很新鲜,但是当您从酿造单一提取物套件转向酿造所有谷物配方时,您会发现您可能需要更多的原料以备不时之需,或者只是事实批量购买通常更便宜。无论是什么原因,储存和保存您的原料非常重要,以确保您的啤酒品尝到尽可能好的味道!

麦芽酒

麦芽谷物:对于家庭酿酒商来说,谷物通常以未压碎的谷物袋形式供应到家庭酿酒店。这些通常被分配到塑料箱中,以便于家庭啤酒厂的订单称重。然后,发芽谷物通常会装在塑料袋中提供给您,无论是粉碎的还是未粉碎的。粉碎或未粉碎的谷物应存放在阴凉干燥的地方,以防止谷物吸收水分、霉菌和害虫。尽可能好将谷物存放在可上锁的塑料储物盒中。


压碎:如果谷物不是以真空密封包装提供的,那么这些谷物尽可能好在压碎后的几周内用于酿造,因为它们吸收氧气和水分的速度要快得多。如果您处于高湿度和高温度的环境中,则应采取措施确保谷物的新鲜度,例如在储藏箱中放置干燥剂。

未压碎:由于谷物未压碎,因此它们的吸氧速度要慢得多,因此可以保存更长时间(数月),因此在用它们冲泡之前一定要先尝一下谷物的味道。谷物应该紧实且松脆。

麦芽提取物和辅料:这些材料以密封容器中的特定包装尺寸供应给您的自制啤酒商店,以保持新鲜度,并且这些产品的保质期比新鲜谷物更长。

干:这些是干麦芽提取物、DME 和其他糖。一旦打开这些袋子,就可以用拉链重新密封或密封在拉链袋中,并且可以在与谷物相同的条件下保存数月。请注意,谷物和干提取物会吸收与其一起储存的气味和味道。

液体:这些是液体麦芽提取物,一旦打开,如果装在瓶子里或转移到干净的消毒瓶子中,可以重新盖上盖子。但随着时间的推移,它们会吸收氧气并使麦芽提取物陈旧,可以通过将它们存放在冰箱中来减缓这种情况,但一旦打开,它们的保存时间不会超过几周。

酒花

新鲜:这些是刚从茎上摘下来的球果,尽可能好在采摘后尽快使用。如果不可能,可以使用食品脱水机将其干燥,然后将其放入拉链袋中,在冰箱中保存几周。如果您能够进行真空密封,这将延长啤酒花的储存期。使用前务必检查啤酒花是否有陈旧的奶酪气味以及是否腐烂和发霉。

托盘/整个锥体:这些是经过加工的商业产品,将通过拉链或真空密封袋提供给您,尽可能好存放在冰箱中,与空气接触较少,尤其是在打开后。与发芽谷物一样,啤酒花会吸收与其一起储存的物质的味道和香气。

提取物:家庭酿酒者的啤酒花提取物通常以 10 毫升注射器装在真空密封袋中提供,可持续酿造约 4 次,尽可能好在两次酿造之间将其存放在冰箱中的拉链袋中。

酵母

在本节中,我们将仅讨论包装酵母的储存。

干燥:这些可以在室温下储存,但尽可能好冷藏。

液体:液体酵母应始终存放在冰箱中。

您在酿造中可能会使用其他成分,但在大多数情况下,储存和保存的规则仍然相似,即尽量减少它们与热、光、水分和氧气的接触,以保持新鲜,让您的啤酒品尝到更好的味道。


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