精酿啤酒厂谈啤酒酿造中的IBU

发布时间：2022-11-24 15:11:10

无论您参观过几家啤酒厂，还是有兴趣前往您的第一家啤酒厂，当您去订购啤酒时，您都会注意到一些信息。最常见的一种——也是您经常在啤酒厂外的瓶装或罐装啤酒上看到的一种——是列出的 IBU。当你第一次看到这个的时候，你可能会想，“ IBU 是什么意思？？要么继续想知道，要么迅速继续享受你的饮料和好朋友的陪伴。但是今天，我们将看看“IBU”的含义以及为什么你应该关心啤酒鉴赏家 - 或者至少喜欢美味啤酒的人。好消息是它并不是特别复杂，一旦您了解了它的含义，下次您订购可口的麦芽饮料或去商店购买六瓶装时，您就会得到充分的了解。让我们开始吧！（我们的意思是象征性的；别担心，我们不会沉迷于啤酒……无论我们有时会受到多大的诱惑）。

IBU 的含义是什么？

首先，IBU 代表“国际苦味单位”或“国际苦味单位”，具体取决于您问的是谁。换句话说，它是啤酒苦味的衡量标准——它可以用于其他食品和饮料，但我们今天只担心啤酒。在创造这个术语之前，很难真正衡量、评估和讨论一种啤酒与另一种啤酒相比有多苦。但是使用 IBU 系统，它（稍微）更容易。测量和指示啤酒 IBU 的确切方法相对复杂，可能涉及一些非常精确的科学设备。不用太专业，知道它是基于测量一定量啤酒中导致舌头苦味的化合物的数量。一般来说，啤酒中含有的这些化合物越多，其 IBU 就越高，味道越苦，你明白了吗？高 IBU = 更苦。低 IBU = 不那么苦。大多数啤酒的绝对最低值介于 5 IBU 和最高 120 IBU 之间，但商业啤酒和精酿啤酒最常见的是 10 到 80 IBU。

IBU 真的很重要吗？

不幸的是，这个问题并不那么简单，答案基本上是“是和否”。是的，当您查看不同的精酿啤酒并尝试决定要品尝什么时，IBU 确实很重要，但仅限于一定程度（那是那里的“否”）。这是因为 IBU 并不总是与您的舌头实际品尝特定啤酒的方式直接相关。请记住，IBU 只测量啤酒中苦味化合物的存在，仅此而已。我们的味蕾和感受器是复杂的东西，可以体验各种不同的味道，并从丰富的口味中创造出终极体验。啤酒中的某些其他口味，尤其是麦芽的存在，实际上会减轻啤酒在舌头上的苦味。所以即使啤酒的 IBU 相当高，当你品尝它时可能不会那么苦，因为它可能含有高麦芽含量来抵消那种苦味。换句话说，你可以使用 IBU 作为一般指南来了解一种啤酒与另一种啤酒相比有多苦. 但是，您确实需要将它作为全局的一部分来使用，并考虑啤酒的成分和整体风味，以了解当您喝它时它实际上会有多苦。这就是为什么样品总是一个好主意！您确实需要将它作为全局的一部分来使用，并考虑啤酒的成分和整体风味，以了解当您喝它时它实际上会有多苦。这就是为什么样品总是一个好主意！您确实需要将它作为全局的一部分来使用，并考虑啤酒的成分和整体风味，以了解当您喝它时它实际上会有多苦。