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啤酒知识

精酿啤酒厂谈啤酒酿造中的IBU

发布时间:2022-11-24 15:11:10

无论您参观过几家啤酒厂,还是有兴趣前往您的第一家啤酒厂,当您去订购啤酒时,您都会注意到一些信息。最常见的一种——也是您经常在啤酒厂外的瓶装或罐装啤酒上看到的一种——是列出的 IBU。当你第一次看到这个的时候,你可能会想,“ IBU 是什么意思??要么继续想知道,要么迅速继续享受你的饮料和好朋友的陪伴。但是今天,我们将看看“IBU”的含义以及为什么你应该关心啤酒鉴赏家 - 或者至少喜欢美味啤酒的人。好消息是它并不是特别复杂,一旦您了解了它的含义,下次您订购可口的麦芽饮料或去商店购买六瓶装时,您就会得到充分的了解。让我们开始吧!(我们的意思是象征性的;别担心,我们不会沉迷于啤酒……无论我们有时会受到多大的诱惑)。


IBU 的含义是什么?

首先,IBU 代表“国际苦味单位”或“国际苦味单位”,具体取决于您问的是谁。换句话说,它是啤酒苦味的衡量标准——它可以用于其他食品和饮料,但我们今天只担心啤酒。在创造这个术语之前,很难真正衡量、评估和讨论一种啤酒与另一种啤酒相比有多苦。但是使用 IBU 系统,它(稍微)更容易。测量和指示啤酒 IBU 的确切方法相对复杂,可能涉及一些非常精确的科学设备。不用太专业,知道它是基于测量一定量啤酒中导致舌头苦味的化合物的数量。一般来说,啤酒中含有的这些化合物越多,其 IBU 就越高,味道越苦,你明白了吗?高 IBU = 更苦。低 IBU = 不那么苦。大多数啤酒的绝对最低值介于 5 IBU 和最高 120 IBU 之间,但商业啤酒和精酿啤酒最常见的是 10 到 80 IBU。

IBU 真的很重要吗?

不幸的是,这个问题并不那么简单,答案基本上是“是和否”。是的,当您查看不同的精酿啤酒并尝试决定要品尝什么时,IBU 确实很重要,但仅限于一定程度(那是那里的“否”)。这是因为 IBU 并不总是与您的舌头实际品尝特定啤酒的方式直接相关。请记住,IBU 只测量啤酒中苦味化合物的存在,仅此而已。我们的味蕾和感受器是复杂的东西,可以体验各种不同的味道,并从丰富的口味中创造出终极体验。啤酒中的某些其他口味,尤其是麦芽的存在,实际上会减轻啤酒在舌头上的苦味。所以即使啤酒的 IBU 相当高,当你品尝它时可能不会那么苦,因为它可能含有高麦芽含量来抵消那种苦味。换句话说,你可以使用 IBU 作为一般指南来了解一种啤酒与另一种啤酒相比有多苦. 但是,您确实需要将它作为全局的一部分来使用,并考虑啤酒的成分和整体风味,以了解当您喝它时它实际上会有多苦。这就是为什么样品总是一个好主意!您确实需要将它作为全局的一部分来使用,并考虑啤酒的成分和整体风味,以了解当您喝它时它实际上会有多苦。这就是为什么样品总是一个好主意!您确实需要将它作为全局的一部分来使用,并考虑啤酒的成分和整体风味,以了解当您喝它时它实际上会有多苦。



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