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啤酒知识

啤酒和食物搭配基础知识

发布时间:2022-09-09 11:26:51

当谈到什么搭配什么时,山东阳春啤酒有限公司的品酒师们会给你很多建议,但是当谈到啤酒和食物搭配时,最重要的——甚至超过专家的建议——是你的味觉。您想搭配薯片、沙丁鱼和黑啤酒吗?那么去吧,其实,这听起来不错……

也就是说,当然有一些经过验证的真实指南可以帮助您驾驭同样复杂且无限扩展的精酿啤酒和美食世界。将啤酒和食物搭配在一起就是为了让每个人都获得很大的乐趣。这意味着我们必须考虑哪些因素在起作用,例如质地、风味、芳香剂、脂肪、酸度、甜味、苦味和碳酸化,仅举几例重要的。

与葡萄酒一样,啤酒和食物搭配的一个主要问题是你想做什么?食物和饮料搭配可以互补或对比,而且通常两者兼而有之。如果您曾经吃过披萨和清淡的啤酒花啤酒,那么您会不知不觉地陶醉于碳酸化和啤酒花切割对比鲜明的油脂的方式。而这仅仅是开始。啤酒花是啤酒的支柱,并且与碳酸化一起可以完成酸度在“切割”菜肴的丰富性方面可能做的很多工作,这是创造突出对比的好方法。但在某些风格(如 IPA)中,啤酒花也有自信的味道,这可能会分散人们对食物的注意力。在某些酒花过多的东西可能会掩盖啤酒与食物的伙伴关系的情况下,您最好选择酒花适中的淡啤酒,甚至是清脆的啤酒。

啤酒花也可以互补,例如当啤酒花啤酒与辛辣食物搭配时,每一种都会增加另一种的强度(这里要小心!)。对于像黑啤酒和炖肉这样非常丰富的东西也是如此——每种元素都有丰富的,通常是深色的味道(想想香料、可可、肉味),但它们可以同时唱出美妙、闷热的二重唱。再说一次,你也可以喝点甜一点的啤酒来调和食物的辣味,或者用麦芽或小麦啤酒来做下一道肉味辛辣的菜肴。幸运的是,可能性比比皆是。

当有疑问时,通过最明显的元素总是有帮助的,比如酒精含量、甜味和碳酸化。由于甜味是如此明显(就像苦味一样,在硬币的另一面),所以很容易判断您的啤酒或食物的甜味何时需要互补(例如将美味的咖啡搬运工与巧克力蛋糕配对)或对比(一种略带甜味的水果或兰比克,搭配浓郁的奶酪)。酒精和碳酸饮料也让自己相当有名——这就是为什么在高 ABV 的 IPA 旁边吃清淡的肉汤,或者在牛排旁边供应清脆的超碳酸啤酒可能看起来不平衡。

但同样,你自己的味觉是你最好的指南,所以请遵循它。与配对一样,如果一开始你没有成功,请尝试,再试一次。


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