2022-08-11
什么是煎熬糖化？
煎煮糖化是一种温度控制的糖化方法，它与普通的“分步浸泡”糖化仅在加热方式上有所不同。不同之处在于，在煎煮糖化中，一部分糖化在单独的水壶中煮沸。煮沸的部分被添加回醪液中以达到所需的温升。煮沸对最终啤酒的...
2022-07-26
啤酒酿造中的湿跳是指什么？
湿跳是使用最近采摘的新鲜啤酒花。由于与干燥的颗粒、酒花或整粒酒花相比，新鲜酒花含有更大比例水分，最后一盎司新鲜酒花的苦味比已干燥的相同品种的可比质量要少得多。
2022-07-26
家庭啤酒酿造中使用的比重计是什么？
在自制啤酒中，比重计是一种必要的工具，它可以显示酵母将糖转化为乙醇的程度——最终帮助您衡量啤酒发酵的健康程度和成功率。家庭酿酒师使用比重计测量发酵前的原始重力 (OG) 和发酵后的最终重力 (FG)。这些数字有助...
2022-07-26
什么是麦汁冷却器？
麦汁冷却器是一种设备，它允许家庭酿酒师在冰浴所需时间的一小部分内将沸腾的麦芽汁降低到酵母发酵温度。它为什么如此重要？家庭酿酒师希望在煮沸后尽快将麦芽汁冷却到 80 度以下。这是麦芽汁最容易受到细菌污染的时...
2022-07-26
酸啤酒是如何酿造的？
精酿啤酒的一个新趋势，其实一点也不新鲜，就是酸啤酒的生产。这些啤酒是故意让野生酵母菌株或细菌进入酿造过程中制成的（这与现代酿造不同，在无菌环境中进行以防止野生酵母的入侵）。结果是一种具有酸性、酸味或酸...
2022-07-26
什么是比利时白啤（Witbier）？
Witbier是一种比利时风格的麦芽酒，由于未经过滤且麦芽浆中使用的小麦（有时是燕麦）含量很高，因此外观非常苍白和浑浊。总是加香料，通常用香菜、橙皮和其他香料或香草调味，Witbiers 通常提供很好的脆度和轻微的口...
2022-07-26
啤酒代工厂谈波特精酿啤酒的起源
波特（Porter） 是一种在英国伦敦开发的深色啤酒，由棕色麦芽制成的酒花浓郁的啤酒制成，或者几乎没有经过充分烘烤。该名称最早记录于 18 世纪，被认为来自其在街头和河流搬运工中的声誉。到 1700 年代后期，伦敦波特...
